Crumpets, muffins, etc...

dimanche, août 27, 2006

Premier Paris-Brest et autres nouvelles...

Avec cette recette, je me suis lancée dans la confection des chouquettes.
Puis, pleine de courage j'ai gardé toujours cette même recette pour réaliser des profiteroles : des chouquettes, fourées de crème chantilly et nappées de chocolat noir fondu.
Hier, toujours avec cette même recette, j'ai réalisé mon tout premier Paris-Brest !


Voici un copier-collé adapté de la recette pour la pâte :
Ingrédients :
250g d'eau
1/2 cac de sel
50g de sucre
50g de beurre
125g de farine
3 gros oeufs (ou 4 moyens)
une cuillère à soupe de sucre glace
50 g d'amandes effilées

Préparation :
Dans une casserole faîtes fondre le beurre puis ajouter les 250g d'eau + 1/2 cac de sel + 50g de sucre.
Quand l'eau bout, ajouter d'un coup 125g de farine. Mélanger à la spatule en bois jusqu'à ce que la pâte ne colle plus la paroi de la casserole.
Sortir la casserole du feu et attendre environ 5 min, le temps que cela refroidisse un peu.
Préchauffer le four à 200°.
Hors du feu, ajouter un à un les oeufs. Bien amalgamer à chaque fois.
Quand tout est homogène, remplissez une poche à douille avec la pâte. Sur du papier sulfurisé tracer un cercle de 20 cm de diamètre. Réalisez un premier cercle de pâte en suivant votre cercle en papier. Retirez le cercle en papier et dressez un deuxième cercle de pâte, à l'intérieur du premier et touchant celui-ci. Enfin réalisez un troisième et dernier cercle de pâte, disposez-le au dessus et au centre des deux premiers.
Dispersez les amandes sur votre gâteau et saupoudrez de sucre glace.
Pour la cuisson, baissez le four à 180°C et faîtes cuire 25 minutes. Baissez ensuite à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Enfin baissez la température à 150°C et laissez encore 10 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir sur une plaque avant de le découper en deux pour le fourrer de crème.



La recette de la crème viendra plus tard, car je ne l'ai plus sous la main. ;0)

Evidemment, ma réalisation n'a pas fière allure et ne ressemble (visuellement parlant) pas totalement à celle du pâtissier. MAIS, au goût, c'est identique, voir meilleur !!!
De toute manière je pense qu'avec l'expérience, je devrai m'améliorer....



Sinon, demain je pars pour Londres, en compagnie de ma soeurette....
Je suis toute contente ! Parce que j'adore voyager. En plus Londres est une ville que j'aime beaucoup. Et je crois bien que c'est le premier voyage que nous allons faire toutes les deux ma soeur et moi, alors ça va être chouette !
Le ravitaillement en crumpets va pouvoir avoir lieu....

mardi, août 15, 2006

Le "presque" meilleur brownies du monde (ou du moins ce qu'il en reste) !


Ne vous y méprenez pas, l'ajout du "presque" dans le titre de ce message ne signifie en rien que cette recette mérite d'être modifiée pour être parfaite.
Car cette recette est vraiment parfaite.
A tomber même !

Mais voilà, testant très régulièrement différentes recettes de brownies et autres douceurs du genre, je ne peux me permettre de déclarer à ce jour avoir trouvé LA recette, celle qui me fera oublier toutes les autres.... j'en ai testé beaucoup mais il en reste tant d'autres à essayer encore.... et tant que l'on n'a pas tout vu, impossible d'émettre un avis définitif, non ?

Cette recette donc, est excellente, et je la déclare la meilleure du monde...
et ce, jusqu'à qu'une autre vienne la détrôner ! ;0)

vendredi, août 04, 2006

Tresse suisse pour petit déjeuner gourmand

jeudi, août 03, 2006

Fondant au chocolat...

Un gâteau fondant, fort en chocolat... bref, tout pour plaire !
Cette recette se cachait ici ! Je vous la conseille vivement.

Copier-coller de la recette (sans le glacage, que je n'ai pas ajouté):

Ingrédients :
200 g de chocolat à dessert
200g de beurre
250 g de sucre roux
1 cc extrait vanille
5 oeufs
1 CS de farine

Préparation :
Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux au bain marie. Lisser, réserver.
Dans le bol du mixeur, mélanger les oeufs, le sucre, la farine, la vanille. Ajouter le chocolat. Verser dans un moule à manqué étroit et haut pour avoir une belle épaisseur de gateau.
Faire cuire au four à 175 ° pendant 20 à 25 minutes, le gateau doit avoir une couche craquelée, mais le coeur fondant.
Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes puis démouler sur le plat de service.




Le démoulage s'est révélé un peu râté chez moi, le coeur fondant dégoulinant partout.
Je pense que pour une présentation tip top il faudrait utiliser des ramequins individuels (tout en veillant à réduire le temps de cuisson).
A réessayer donc !

Cookies au pépites de chocolat... extra moelleux, extra bons !

Voici une recette ultra-fastoche et à tomber tirée du livre "Délices au chocolat".



Ingrédients
190 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
125 g de margarine
90 g de sucre roux
60 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 oeuf
125 g de pépites de chocolat

Préparation
Préchauffez votre four à 190°C.
Verser l'ensemble des ingrédients dans une terrine. Mélangez pour former une pâte homogène.
Former des boules de la taille d'une balle de golf à l'aide d'une cuillère, déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faîtes cuire 10 à 12 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes, puis à l'aide d'une spatule déposez les cookies sur une grille.

Cette recette se décline à l'infini selon les envies : on peut ajouter des pépites de chocolat blanc, des noix, des noix de pécan, des noix de macadamia, des raisins... bref, tout ce qui vous fait envie !