Crumpets, muffins, etc...

dimanche, octobre 15, 2006

Cake au chocolat et aux noisettes


Voici une recette tirée du livre de Betty Bossy, " Gâteaux, cakes et tourtes".

Ingrédients:
100g de beurre
175g de sucre
4 jaunes d'oeufs
175g de pépites de chocolat
1/4 dl de crème
4 blancs d'oeufs montés en neige (additionnés de deux cuillères à soupe de sucre)
175g noisettes moulues
100g zwiebacks (biscottes) moulus
1 cc de poudre à lever

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez l'ensemble des ingrédients dans l'ordre indiqué.
Versez la pâte dans une moule à cake beurré de 28 cm de long.
Laissez cuire 50 minutes environ.
Ce cake se conserve au frigo pendant 1 semaine dans une feuille transparente.

samedi, octobre 14, 2006

Gâteau cake de chez Christophe Felder


Voici une recette tirée du livre de C. Felder : "Le chocolat de Christophe".
C'est une recette rapide et sympa, parfaite pour les petits creux de quatre heures....

Ingrédients :
200g de chocolat
200g de beurre mou
4 oeufs
200g de sucre semoule
100g de farine

Préparation :
Préchauffez le four à 210°C.
Faîtes fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre pendant environ une minute. Incorporez le chocolat fondu à ce mélange puis ajoutez la farine. Mélangez et lissez la pâte.
Battez les blancs en neige. Incorporez-les à la pâte.
Beurrez un moule à cake et versez-y votre pâte.
Faîtes cuire 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.

dimanche, octobre 01, 2006

Framboisier et Royal au chocolat....

Hier nous avons fêté l'anniversaire de ma soeur... 19 bougies quand même !
Pour l'occasion je me suis chargée de préparer un repas indien, ainsi que les desserts.
J'ai choisi deux gâteaux qui sont ma foi extrêmement bons !

Commençons tout d'abord par le framboisier.
La génoise est en fait la recette du Victoria Sponge cake du livre Cookies, muffins & co de Pascale Weeks.
Voici donc la recette du framboisier :





1) Préparer la génoise

ingrédients
225g de beurre mou
225g de sucre
225g de farine à levure incorporée
1 cc de levure chimique
4 oeufs
1 c à soupe de lait

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer 2 moules de 21 cm de diamètre et les mettre au frais.
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à que le mélange devienne crémeux.
Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter la farine, la levure et le lait et mélanger.
Verser cette pâte dans les moules et laisser cuire 30 minutes.

2. Préparer ensuite la garniture

Ingrédients
confiture de framboise
1 bonne barquette de framboise
40 cl de crème liquide épaisse bien froide
du sucre glace
1 sachet de fixe chantilly

Préparation
Il faut tout d'abord monter la crème en chantilly. Donc verser la crème dans le batteur et laisser tourner. Quand la crème commence tout doucement à être ferme, ajouter la crème fixe, ainsi qu'un peu de sucre glace peu à peu. Tester ensuite du bout du doigt si la crème est assez sucrée.
Une fois qu'elle est bien ferme, réserver la.

Sur l'un des deux disques de génoise, tartiner de la confiture. Couvrer cette confiture de crème chantilly. Déposer les framboises sur le disque de crème.
Refermer le gâteau en superposant le disque "vierge". Recouvrir ensuite le tout de crème chantilly. Décorer selon l'envie.

Il faut absolument garder ce gâteau au frais.... D'ailleurs il est bien meilleur à la dégustation s'il a fait auparavant un petit tour dans le frigo pendant quelques heures.


Maintenant le Royal au chocolat.....
Cette recette est tout simplement un délice... Je l'ai piqué chez Cindy.



Ce gâteau se réalise en plusieurs étapes :

Succès aux amandes :
- 60 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 50 g de blancs d'oeufs

Croustillant praliné :
- 200 g de pralinoise (Poulain 1848 )
- 9 petits sachets de crèpes dentelles gavottes
- 40 g de pralin

Mousse au Chocolat :
- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 195 g de chocolat à 70% de cacao
- 30 cl de crème liquide

Pour le succès amandes, beurrez un moule à manquer de 22 cm de diamètre et préchauffez le four à 180°.
Tamisez la farine, la poudre d'amandes et 60 g de sucre.
Montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporez le restant du sucre. Incorporez les éléments tamisés. Mélangez délicatement.
Laissez cuire une dizaine de minutes.

Ensuite, pour le croustillant praliné, faîtes fondre la pralinoise au bain marie.
Ajoutez au chocolat fondu, les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Réservez.

Pour la mousse au chocolat, faîtes bouillir dans une casserole 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre. Versez le sirop ainsi obtenu sur les jaunes et les oeuf battus.
Fouettez vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante. Le mélange est léger et mousseux.
Faîtes fondre le chocolat au bain marie.
Ajoutez-le au mélange précédent.
Fouettez la crème très froide jusqu'à ce qu'elle double de volume et tienne aux branches du fouet.
Incorporez la crème fouettée à la préparation chocolatée.

On passe ensuite à l'assemblage :
Recouvrez le succès amandes se trouvant au fond du cercle avec le croustillant praliné encore tiède.
Laissez refroidir jusqu'à durcissement puis recouvrir de mousse. Lissez avec une grande spatule.Filmer et mettre au frigo 4 heures minimum avant de déguster.

samedi, septembre 09, 2006

Et une bougie de plus, une !

Il y a vingt-deux ans, jour pour jour, je pointai le bout de mon nez....
Merci à ceux qui me supportent depuis ce jour... merci à ceux qui ont rejoint ma vie en cours de chemin...




vendredi, septembre 01, 2006

Home sweet home !


Nous voici revenues de Londres !
C'était un très chouette voyage...

Quelques photos pour l'album ;0)

dimanche, août 27, 2006

Premier Paris-Brest et autres nouvelles...

Avec cette recette, je me suis lancée dans la confection des chouquettes.
Puis, pleine de courage j'ai gardé toujours cette même recette pour réaliser des profiteroles : des chouquettes, fourées de crème chantilly et nappées de chocolat noir fondu.
Hier, toujours avec cette même recette, j'ai réalisé mon tout premier Paris-Brest !


Voici un copier-collé adapté de la recette pour la pâte :
Ingrédients :
250g d'eau
1/2 cac de sel
50g de sucre
50g de beurre
125g de farine
3 gros oeufs (ou 4 moyens)
une cuillère à soupe de sucre glace
50 g d'amandes effilées

Préparation :
Dans une casserole faîtes fondre le beurre puis ajouter les 250g d'eau + 1/2 cac de sel + 50g de sucre.
Quand l'eau bout, ajouter d'un coup 125g de farine. Mélanger à la spatule en bois jusqu'à ce que la pâte ne colle plus la paroi de la casserole.
Sortir la casserole du feu et attendre environ 5 min, le temps que cela refroidisse un peu.
Préchauffer le four à 200°.
Hors du feu, ajouter un à un les oeufs. Bien amalgamer à chaque fois.
Quand tout est homogène, remplissez une poche à douille avec la pâte. Sur du papier sulfurisé tracer un cercle de 20 cm de diamètre. Réalisez un premier cercle de pâte en suivant votre cercle en papier. Retirez le cercle en papier et dressez un deuxième cercle de pâte, à l'intérieur du premier et touchant celui-ci. Enfin réalisez un troisième et dernier cercle de pâte, disposez-le au dessus et au centre des deux premiers.
Dispersez les amandes sur votre gâteau et saupoudrez de sucre glace.
Pour la cuisson, baissez le four à 180°C et faîtes cuire 25 minutes. Baissez ensuite à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Enfin baissez la température à 150°C et laissez encore 10 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir sur une plaque avant de le découper en deux pour le fourrer de crème.



La recette de la crème viendra plus tard, car je ne l'ai plus sous la main. ;0)

Evidemment, ma réalisation n'a pas fière allure et ne ressemble (visuellement parlant) pas totalement à celle du pâtissier. MAIS, au goût, c'est identique, voir meilleur !!!
De toute manière je pense qu'avec l'expérience, je devrai m'améliorer....



Sinon, demain je pars pour Londres, en compagnie de ma soeurette....
Je suis toute contente ! Parce que j'adore voyager. En plus Londres est une ville que j'aime beaucoup. Et je crois bien que c'est le premier voyage que nous allons faire toutes les deux ma soeur et moi, alors ça va être chouette !
Le ravitaillement en crumpets va pouvoir avoir lieu....

mardi, août 15, 2006

Le "presque" meilleur brownies du monde (ou du moins ce qu'il en reste) !


Ne vous y méprenez pas, l'ajout du "presque" dans le titre de ce message ne signifie en rien que cette recette mérite d'être modifiée pour être parfaite.
Car cette recette est vraiment parfaite.
A tomber même !

Mais voilà, testant très régulièrement différentes recettes de brownies et autres douceurs du genre, je ne peux me permettre de déclarer à ce jour avoir trouvé LA recette, celle qui me fera oublier toutes les autres.... j'en ai testé beaucoup mais il en reste tant d'autres à essayer encore.... et tant que l'on n'a pas tout vu, impossible d'émettre un avis définitif, non ?

Cette recette donc, est excellente, et je la déclare la meilleure du monde...
et ce, jusqu'à qu'une autre vienne la détrôner ! ;0)